投資餐飲加盟店應謹慎

連鎖經營現已成為我國餐飲業發展主導模式，其中很大一部分采取的是加盟店的形式。一些餐飲專家日前在西安舉行的第二屆中國餐飲業博覽會上提醒廣大投資者，由于我國連鎖經營管理體制還不完善，尤其是加盟店出現的問題較多，投資餐飲加盟店時應謹慎。

據曾承擔馬蘭拉面高層管理人員的我國知名餐飲連鎖經營專家陳實介紹，雖然我國餐飲連鎖經營發展很快，但是由于絕大多數餐飲連鎖企業只有六至11年的發展時間，與國外成熟的連鎖經營店相比，管理體系還很不完善，品牌經營也不足。因此近年來全國各地都出現了不少連鎖經營企業因經營不善而倒閉的事件，尤其是加盟店這種形式失敗的例子更多。

如西安經營香辣蝦的加盟連鎖店在2005年曾風靡一時，但這種加盟店有很大的弊病，它的主營菜香辣蝦不是西安市民常吃的食品，西安也不產蝦，價格比沿海要高，買活蝦、新鮮蝦做原料成本太高，而且其加盟店的布局、形式十分簡單，極易被人"克隆"。因而沒多久西安經營香辣蝦的加盟連鎖店生意就很難做了，到今年很多店已關門倒閉。

投資餐飲連鎖店需一筆較大的資金，我國目前餐飲連鎖店的投資額在16萬元至800萬元之間，其中100萬元以下的占了一半。很多投資者都是東借西籌，一旦投資失敗會給投資者造成極大的傷害。

以引進肯德基、必勝客進入中國而知名的百勝餐飲集團中國事業部總裁蘇敬軾、世界知名餐飲連鎖企業索迪斯集團的高層人員等專家提醒國內投資者，餐飲連鎖企業要獲得成功極不容易，即使是必勝客這樣的知名品牌剛進入中國市場時也走過一段彎路，投資者必須謹慎運用加盟連鎖經營方式。